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びわジャム

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Description

甜菜糖で煮ていくので、濃い飴色に仕上がります。レモンの絞り汁をたっぷり入れて少し酸味もプラス✿

材料

びわ（皮と種を取り除いたもの）
５００グラム
甜菜糖
１５０～２００グラム（お好みの甘さで）
レモンの絞り汁（フレッシュレモン1個半くらい）
６０ｃｃ
りんごの種と芯
１個分

作り方

  1. 1

    びわはきれいに洗って皮を剥き(中の薄皮もむきます。）種を取り除き細かく切っておきます。

  2. 2

    びわはあくが強いので皮を剥くとすぐに変色しますが、仕上がりが茶色なので気にしません～❤

  3. 3

    りんごの芯と種をお茶袋などに入れておきます。

  4. 4

    鍋に１と２とレモン汁を全て入れ、30分ほど置いた後、弱火で煮ていきます。

  5. 5

    写真

    途中灰汁をしっかりと取り除きながら、お好みの固さになるまで煮詰めます。（最初にＨＰでびわを撹拌すると時間短縮できます。）

  6. 6

    出来上がったら、りんごの袋を取り出し、煮沸した瓶に入れて完成です✿

コツ・ポイント

びわはペクチンの働きが弱いので、りんごの芯と種の力を借りました。かための仕上がりがお好みの方はゼラチンなどを使用してくださいね。
今回、びわ自体の甘さが少なかったので200グラムの甜菜糖で作りましたが、甘めのびわならお砂糖を加減して下さい。

このレシピの生い立ち

ご近所さんからいただいた袋いっぱいのびわ。
残念なことにあまり甘くない。。
ならばジャムにして楽しみましょう～❤ということで作りました。
レシピID : 1481492 公開日 : 11/06/28 更新日 : 11/06/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2012年7月8日
写真
mihokid
手が黒くなる程アクが凄いんですね！びわ大好きなのでジャムも旨～❤

ビワの季節ですね～❀奥ゆかしい甘さのビワ、私も大好きです＾＾

2011年8月8日
写真
らなお
庭で大量に取れたので＊初のびわジャムでしたが、とても美味でした!

美味しそう～♥臨場感たっぷりの素敵なれぽ大感激です！有難う❀

2011年7月3日
写真
mmameco
ご近所様に頂いたびわで♪林檎効果で美しい仕上り♥優しい甘さで美味

はじめまして❤凄く綺麗な色のジャム！お試し下さり感謝です～

2011年7月1日
初れぽ
写真
レイン666
隣の庭のびわ(^m^*)やっとお許しが出て作りました♡美味しい！

わ～お❤たっぷりでけましたね～ヽ(^o^)丿嬉しくて涙涙感謝

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