自宅で焼き鳥屋、先ずは”レバテキ”から、
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作り方
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1
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鶏レバーを食べやすい大きさに切って塩コショウし、サラダ油を垂らしたフライパンで焼き上げます。ずっと弱火です。
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2
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使ったまな板と包丁は熱湯消毒しましょうね。
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3
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とにかく、ジュ〜ジュ〜と、しっかり焼き上げます。焼き上がりを見ながら途中でサラダ油を足してもいいですよ。
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4
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よ〜く焼けたらレバーをお皿に移し、■を混ぜ合わせます。砂糖は直接フライパンに入れましょう。
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5
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こんな感じです。全体が1/3程度になるまで煮詰めます。
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6
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お皿にのせたレバーの上に5をかければ完成ですね。溶き辛子がたっぷりとあれば申し分なし。
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7
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本日は鶏モモ肉とハツも一緒に焼きました。
お家焼き鳥ですね。次は豚モツでヤキトンを作りホッピーで一杯、
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8
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クッ〜、瓶ビール買っておけば良かった･･･って、絶対瓶ビールの方が雰囲気でますよ。
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コツ・ポイント
居酒屋のレバテキというより、昔、母が作ってくれたレバテキを何とか再現したくて作りました。前回よりは近づいたと思います。ビールを飲みながら食べていたら、この味付けで牛肉も作ってくれたのも思いだしました。牛肉でもいけるかも･･･、やってみます。
このレシピの生い立ち
昨日、職場献血に協力し血液を400cc程抜きました。ならばレバーでしょう、と言うことです。それとID：1453018で”レバテキ”にトライしましたが、ちょっと不本意な出来だったので再度試みました。今回はなんとかいけるかな、
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