きねうち麺で茄子のソテーの冷たいきしめん

茄子を切ってアク抜きして、
ソテーする。

麺を袋の表示通りに茹でて、冷たくしておく。

麺の上に
茄子、ちりめん、花かつお、三つ葉を乗せて、めんつゆをかける。