さくらんぼのプチタルト

パート・シュクレ、クレーム・ダマンドを用意する。

パートシュクレを３ｍｍ厚さに延し、大きめの丸型に抜きタルト型に敷く。底に数か所穴を開け周囲の余分な生地をナイフで切る。

ほぐしたクレームダマンドを丸口金で[２]に絞り、半割にして種を抜いたチェリーを埋め込む。１８０℃のオーブンで約２０分焼く

キルシュクリームを作る。生クリームにグラニュー糖を加えて氷煎で泡立て、キルシュワッサーを加えて絞れる固さに仕上げる。

[５]のクリームを星口金などで[４]に絞り、チェリーを飾る。