卵白で☆ラズベリームース☆
★べりぃ★
作り方
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1
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先に下のミルクプリンを作る。（ミルクプリンは別になくてもＯＫ）
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2
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大匙２（分量外）の水で粉ゼラチンを溶かし、レンジで完全に溶かしておく。
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3
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鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止め、溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜる。
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4
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型に流し、冷蔵庫で半日冷やし固める。
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5
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ラズベリームースを作る。
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6
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大匙２（分量外）の水で粉ゼラチンを溶かし、レンジで完全に溶かしておく。
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7
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冷凍ラズベリーをレンジで解凍し、ザルでこしてタネを取り除く。１２０ｇ⇒約８０ｇになる。
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8
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鍋に⑥のピューレと砂糖、牛乳を入れ、火にかけ、沸騰直前で火を止め、溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜる。
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9
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水道水を入れたボウルの上で、鍋ごと冷ます。かき混ぜながら、粗熱が取れればＯＫ。
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10
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卵白をハンドミキサーで泡立て、⑨を大匙２加えてボソボソのメレンゲがつやっとするまで泡立てる。
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11
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⑨と⑩をゴムベラで混ぜ合わせる。卵白を潰さないようにやさしく。
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12
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型に流し入れ、冷蔵庫で４～５時間冷やし固める。お好みでラズベリーや生クリームでデコレーションして完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
冷凍ラズベリーが安かったから
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★べりぃ★
