肉体改造対応、麻婆豆腐
たかはしゆーら
作り方
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フライパンにニンニク、ショウガ、油を加え加熱、キノコはどうしても油を吸ってしまうので大２に。豆板醤も炒め香りだします。
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香りが出たところでシメジ、マイタケを投入、しっかり油をからめます。見た目は肉っぽくなっています。
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さらに紹興酒,合成甘味料、醤油、甜麺醤、ガラスープの素、水を加え一煮立ちさせたら食べやすい大きさに切った豆腐も入れます。
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豆腐を入れたら火を弱め、しっかり煮込みましょう．そうする事によって豆腐にしっかり味が入ります。
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しっかり豆腐に味が入ったら、長ネギを入れざっと混ぜ、水解き片栗粉でとろみをつけます。
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仕上げに香りのごま油と刺激の花椒粉を。（省略しても良いですが…これが本格派への道）仕上げに万能ネギをトッピングして完成！
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やはりご飯があいます。が、肉体改造食ですから、ご飯はお茶碗２分の1、ゆっくり噛んで食べれば満足です！
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コツ・ポイント
肉を使っていないのでとてもライトな仕上がりになりますが、味は麻婆です。やはり肉の感じ、獣感が欲しい方は、ほんの少しひき肉を入れると良いかもしれません。豚ひき肉などは沸騰したお湯で洗って無駄な脂を落としたらヘルシー、鶏挽肉でもヘルシーですね。
このレシピの生い立ち
キノコをひき肉に見立てたミートソース（レシピID :1487274）がうまくいったので、麻婆豆腐もキノコをひき肉に見立てて作ってみようと思いました。辛みによる代謝アップ、燃焼作用に、豆腐のタンパク質による筋肉増強にも期待できます。
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たかはしゆーら
