鯖のてり煮

生姜は厚めに皮をむいて、皮だけ使用。他はすりおろして、冷奴の薬味などに使う。

水・調味料・生姜入れて沸騰したら、鯖を入れ１５分～煮るできれば重なり過ぎず、大き過ぎない鍋を使用する。

冷めるまで鍋に入れておき、味をなじませる。葱は縦1/2に切り、細い千切り、水に１０分さらし、水分きって盛り付ける。