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ゼラチンを水大匙6に振り入れて湿らせておく。
プラムと水700ccを鍋に入れ火にかける。アクを取りながら、綺麗なピンク色になるまで煮る。綺麗な色のなったら、煮汁を別に取る。
煮汁600ccを測り。80℃位に暖める。 その中に砂糖90グラムと湿らせたゼラチンを入れよく溶かす。小さなグラスに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
プラムを鍋に戻し、☆砂糖60グラムを入れねっとりするまで煮詰める。 途中で種と気になるようなら皮も取り除く。
できたゼリーに、プラムのジャムを飾って出来上がり。