なすの冷たい煮物
ユユッペ
作り方
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1
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なすをたて半分に切って、味がしみてやわらかく仕上がるように切れ目を入ます
しばらく水につけて水切りをしておく
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2
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ごま油で軽く炒めてから、水カップ１と昆布だし、さとう、干しエビをいれてふたをして煮込む
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3
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柔らかくなったらヤマシンの白だしを入れて味を見て火を止める。
新鮮な、なすはすぐにやわらかくなります。
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4
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汁に付けたまま少しおいて味をしみ込ませます。
夏は冷蔵庫で冷やしていただきます
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コツ・ポイント
味付けは少し甘めの薄味で関西風です。
冷やしていくうちに味をしみ込ませます。
暑いままいただくときは少し煮詰めてください
ヤマシンの白だしは、濃くて良い味が出ます
普通の白だしは、もう少し多めにいれた方が良いかも
冷やしていくうちに味をしみ込ませます。
暑いままいただくときは少し煮詰めてください
ヤマシンの白だしは、濃くて良い味が出ます
普通の白だしは、もう少し多めにいれた方が良いかも
このレシピの生い立ち
調子を崩して食欲のない母が喜んで食べてくれたメニューです
ユユッペ
