ゴボウとミートソースの冷製パスタ

ゴボウを千切りし一度水にさらしてアクを抜く（10分くらい）。フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ火にかける。

にんにくが色づいたらゴボウ、ひき肉を炒め赤ワインを入れ煮詰める。醤油を入れ塩・黒コショウして火を止める。

ボウルに鶏がらスープ、粗ごしトマト、ショウガを入れ②を加えてよく混ぜ、塩で味を調える。イタリアンパセリを入れよく冷やす。

③にパスタを入れ混ぜ合わせる。塩・黒コショウ、オリーブ油で味を調え皿に盛り付け、軽く黒コショウをします。

お好みでレタス、ブロッコリーなどを飾りつけて、全体にアサツキを振りかけたら完成です。