プレッツェルベーグル

プレッツェルベーグル

Description

プレッツェルとベーグルが大好きな人はぜひ試してみて☆

材料

(4個分)
砂糖
15g
3g
ドライイースト
2g
ぬるま湯
130㏄
《ラウゲン重曹液》
☆お湯
800cc
大さじ2
《トッピング》
岩塩
少々

作り方

1

写真

ボウルに強力粉・砂糖・塩・イーストを入れて、そこへぬるま湯(35℃ぐらい)を入れて良く捏ねる。

2

写真

生地を4分割にして丸めて濡れ布巾をかぶせて
15分以上休ませる。

3

写真

とじめを上にして麺棒で横長に伸ばし
手前から空気が入らないようにクルクル巻いて長細い形にする

4

写真

片側の端を平たく潰して反対側に包むように綴じ目をしっかりととじドーナツ形にする
35℃で20分間発酵

5

オーブンを200℃に予熱する

6

写真

フライパンに☆印のお水と重曹を入れグツグツしないように沸かしそこへ生地を入れ片面30秒ずつ両面を茹でる

7

写真

茹で上がったらシートの上に並べ
生地にナイフで切り込みを入れ
岩塩をトッピング

190℃に下げて15分間焼いたら完成❣

8

写真

※使用のオーブンによって焼き時間が違うので焦げないように注意して下さい

コツ・ポイント


オーブンの予熱が完了してから茹でる。
茹で後すぐ焼かなかったらシワの原因になります。

冷めたらラップをして冷凍保存OK!

このレシピの生い立ち

プレッツェルとベーグルが大好きで一緒にしちゃいました♪
レシピID : 1500403 公開日 : 11/07/19 更新日 : 20/04/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

132 (118人)

2021/05/13

写真

好きな味♪香ばしくてほんのり甘くてとっても美味しかったです♡♡♡

vivianj

2021/05/02

写真

大好きなベーグルが自分でも作れることはとても嬉しいです。

ladyoscar

2020/07/19

写真

キャラメルチョコチップ入り♪むっちんむっちんで美味しかったです

ムブオ

2019/09/13

写真

2回目!きれいにできました

ピースママキッチン

つくれぽthank you♡むっちり美味しそう

1 2 3 4 5
Profile 5610 2011年10月12日 16:42
コメント欄で良いのか分かりませんが、Lie-Lieさんの写真の様に綺麗な色合いにならず焼きムラ等が出て汚い感じにでき上がってしまいます…
何か他にコツはないでしょうか。。
切れ込みも上手く表現できません。
Profile Lie-Lie 2013年07月04日 15:13
毎回携帯から更新で、最近になって携帯からもコメントが出来るようになったのでお返事遅く…ゴメンナサイ!

私もムラが出来るときありますよ!
重曹の量が足りなかったり
茹で時間が短い時など
オーブンでも熱が伝わりにくい場所は焼き色も薄くムラにあることがあります!
少し温度を上げるのもいいかもしれませんね!

切り込みは適当に入れてるのですが(^^;
毎回粉の種類、温度などで発酵具合が違うのでキレイにパックリする時もあれば無いときも(>_<)
パン作りはまだまだ初心者なので
ハッキリとした回答が出来なくてゴメンナサイ!