カルピス風味の食パン
☆あじよし☆
作り方
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1
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カルピス液と水を合わせて混ぜておきます。
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2
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強力粉と薄力粉の半量とイースト、砂糖、塩をボウルに入れ、カルピスを入れた水を流してグルテン膜が出来るまでよく混ぜます。
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3
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ガスが出たら残りの粉とバターを入れ混ぜ、十分捏ねる。水分が多いため叩きをした上でＶ字捏ね。ＨＢ使用はここまでお任せ。
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4
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しっかりまとまったらひとまとまりしてラップをかけて４０℃２５分１次発酵します
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5
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２倍以上に膨らんでいたらフィンガーテストガス抜き
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6
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濡れ布巾をかけて１０分ベンチタイム。この時、型に分量外のバターを塗っておきます。
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7
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型に生地を入れてラップを被せ、４０℃２０分～４０分２次発酵します。
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8
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８割近く膨らんだら１９０℃のオーブンで２０分焼きます。
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コツ・ポイント
カルピスの生地なので焼きあがりは薄い色付きです。色が薄いからと焼き過ぎには注意です。
このレシピの生い立ち
実母から沢山のカルピスが届き、飲み切れないのでたっぷりパン生地に投入して作ってみました。
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☆あじよし☆
