漁師の義娘 作　あわびのお刺身

殻をはずすときに用意するものはステーキナイフです。包丁と違って手を切る心配がないのでオススメです。

あわびを洗います。
タワシや歯ブラシなどでこすると汚れが簡単にきれいになります。

あわびをグイッとめくると薄い膜のようなものがあるのでそれを指ではがし、ナイフを入れる。

貝柱が切れると身がプラ～ンとなるので、次は貝のふちを指でなぞるように肝の薄い膜をはがす。

貝から取れたらこんな感じになります。

肝の部分と身を分け、貝の口の部分を三角形に切り落とす。

残った肝はうちではバター醤油で炒めます。

フライパンに油を少しひき、塩コショウして弱火から中火で裏返しながら焼く。焼くと緑色になったりしますが平気です。

バターと醤油をいれ絡めたら出来上がり。
磯の香りが口の中で広がっておいしいです。