ルッコラ＊クランベリーサラダ

ルッコラは食べやすい長さに手でちぎる。良く水で洗って、ザルにあげ水気を良く切る。

サラダボールにルッコラを移す。小さな容器にクランベリージャム、オイル、酢、塩、を入れ、混ぜる。ルッコラの上から回しかけ、全体を和える。最後に胡椒をガリガリ挽く。

サンドイッチには、クリームチーズ又は山羊チーズ、ブルーチーズなどと良く合う。写真は、ドライクランベリーを混ぜた。これも美味しい。薄いトーストの上にサラダを乗せてドレッシングを回しかける。