葉唐辛子さば味噌
olive11
作り方
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1
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青唐辛子と花も付いている唐辛子の新鮮な枝です。
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2
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葉とうがらしは枝から外し、葉柄も取り除いた葉と３~４本の実だけを使います。
実がたくさん付いている場合は捨てないで保存。
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4
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鍋にごま油とにんにく、しょうがを入れ熱して香りが出てきたら、さば缶の中身を汁ごと入れる。
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5
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焦げないように加熱しながら鯖をほぐし、汁気をとばす。
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6
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ここに刻んだ葉とうがらし、青唐辛子、みりん、砂糖を入れ水分を飛ばす。
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7
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味噌を加える。
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8
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焦げないように混ぜながら加熱して出来上がり。
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9
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余った青唐辛子はジップロックに入れ冷凍保存。自家製柚子胡椒を作るときに利用。
冷蔵庫で保存すると赤くなってしまいます。
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10
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素麺に載せれば、なんちゃってジャージャー麺の出来上がり！
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コツ・ポイント
作り置きすれば独りランチにも、深夜のご帰宅にも便利。
加える青唐辛子の本数（辛めがお好みの場合は増やして）はお好みで調整してください。
加える青唐辛子の本数（辛めがお好みの場合は増やして）はお好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
無農薬の葉とうがらしを使って。
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