葉唐辛子さば味噌

葉唐辛子さば味噌

Description

葉とうがらしの季節限定。肉味噌よりヘルシー。食べるラー油よりあっさり。温かご飯にも、ひんやり素麺でジャージャー麺にも。

材料 (200cc保存ビン1本分)

葉とうがらし(葉+実3~4本)
60g
2片
1片
大さじ2
さば水煮缶
1缶
大さじ2
さとう
大さじ1
みそ
大さじ3

作り方

  1. 1

    写真

    青唐辛子と花も付いている唐辛子の新鮮な枝です。

  2. 2

    葉とうがらしは枝から外し、葉柄も取り除いた葉と3~4本の実だけを使います。
    実がたくさん付いている場合は捨てないで保存。

  3. 3

    葉とうがらし、使用する青唐辛子はざく切り
    にんにく、しょうがはみじん切り

  4. 4

    写真

    鍋にごま油とにんにく、しょうがを入れ熱して香りが出てきたら、さば缶の中身を汁ごと入れる。

  5. 5

    写真

    焦げないように加熱しながら鯖をほぐし、汁気をとばす。

  6. 6

    写真

    ここに刻んだ葉とうがらし、青唐辛子、みりん、砂糖を入れ水分を飛ばす。

  7. 7

    写真

    味噌を加える。

  8. 8

    写真

    焦げないように混ぜながら加熱して出来上がり。

  9. 9

    写真

    余った青唐辛子はジップロックに入れ冷凍保存。自家製柚子胡椒を作るときに利用。
    冷蔵庫で保存すると赤くなってしまいます。

  10. 10

    写真

    素麺に載せれば、なんちゃってジャージャー麺の出来上がり!

コツ・ポイント

作り置きすれば独りランチにも、深夜のご帰宅にも便利。
加える青唐辛子の本数(辛めがお好みの場合は増やして)はお好みで調整してください。

このレシピの生い立ち

無農薬の葉とうがらしを使って。
レシピID : 1509428 公開日 : 11/07/29 更新日 : 11/07/29

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