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海苔巻き
素麺は、茹でて、良く水気を切っておく。 キュウリは千切り・卵は、薄焼きにして、細く切る。
焼き海苔に素麺を敷き、キュウリ・卵・紅生姜をのせて、巻く。
いなり寿司
油揚げを醤油・砂糖・酒で煮る。
味を付けた油揚げの中に茹でて、水気を切った素麺と薬味用に切った長ネギ・白ごまを入れ三つ葉で、結ぶ。