500g瓶を使って簡単♪話題の塩麹作り

500g瓶を使って簡単♪話題の塩麹作り
500gサイズ位の瓶を使えば蓋をしっかり閉めて振るだけで混ぜる手間が楽チン(振るとき以外は蓋は軽く乗せておくだけです)

材料

米麹
200g
ピンク岩塩(or天然塩など愛用の塩でどうぞ)
60g
300cc

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瓶に米麹と塩を入れて蓋をしてシャッフル、水を200ccこぼれないようゆっくり注ぎます。
きっちり蓋をして瓶を振って混ぜる

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最初だけ振って混ざりにくい場合、スプーンでそっと混ぜたりして、なじんだら残りの水100ccを少しずつ入れます。

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軽く蓋をして常温で7日~くらい放置し熟成させたら完成。
目安は軽くトロミがつけばOK
(寒い時期は放置日数を長めに)

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写真

横着して混ぜてる風景です(笑)
これをした後は、また蓋を軽くするだけにして、呼吸できるようにします。

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・好みで14日位熟成させても可♪
・とろみがつけば、しっかりフタをしめて冷蔵庫で保存。
・冷蔵庫で半年間は保存可能。

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※私はピンク岩塩使用しているので写真がピンク系ですが、白色の塩で作ってピンクになってるとそれはピンクのカビなので注意。

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●寒い地域の方、1週間待てない方に!
レシピID :1811804
超時短!1日で作る「裏ワザ」塩麹の作り方

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●塩麹に野菜を漬けるだけで簡単浅漬けや、ディップ、ドレッシング、料理の「万能調味料」隠し味としても何でも色々使えますヨ☆

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●簡単アレンジ→カシューナッツパウダー1/2カップ位に、塩麹大匙1/2、水少々で溶いて、即席カシューナッツクリーム♪

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●アレンジ
夏はコレ☆きゅうりとみょうがの塩麹和え
レシピID:1533297

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●用途色々♪焼き菓子の隠し味にほんの少し入れたり、スイーツ作りにも使えます☆

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★これも塩麹入り。マニアックレシピ。

酒粕deクリームチーズ・ブランマンジェ風

レシピID:1698756

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★塩麹入り、大根とキャベツのコールスロー風パスタ
レシピID:1719241

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★皆さんのアレンジ技ご紹介♪
アメノファスさんがペットボトルで!作ってくださいました☆彡

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★皆さんのアレンジ技ご紹介♪
licca48さんがタッパーで!作ってくださいました。タッパもそのまま保存できますネ☆彡

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★皆さんのアレンジ技ご紹介♪
mayu1113さんがジップロックで!作ってくださいました☆彡

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★皆さんのアレンジ技ご紹介♪
ちょこきょろりんさんが蓋の代わりにラップに空気穴をあけて作ってくださいました☆彡

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☆4/2えだぽんさんのつくれぽメールには届いていたのですが、猫がキーボード踏んで掲載しないになってしまいました!

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↑コメントお気づきでしたらまたつくれぽ送信して頂ければ幸いですm(__)mお手数おかけして申し訳ないです;;

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マリmamaさんが、斬新アイデア、ごはんを炊くときに一緒に♪私も次回試してみます~☆彡

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☆yokosho☆♪さんの「プロキープ密着シート」穴もあけやすく剥がしても繰り返し使いやすいみたいです!

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最近は#OKFOODな岡山産の米麹にハマっていますhttp://bit.ly/J7Q3KR
美味しい塩麹・甘酒が出きる♪

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蝦夷富士様、necokick様ごめんなさい、間違ってコメントなしで掲載押してしまいました><

コツ・ポイント

●2~3日に1回、蓋をしてシャッフルして混ぜます。
暖かい時期は発酵が進み、麹と水が分離することがあるので1日1回混ぜる
●混ぜた後は、また蓋を軽くのせて放置します。
発酵中、二酸化炭素が発生するので逃げ道を作るため軽くふたをかぶせます

このレシピの生い立ち

ボールに入れて混ぜて放置するだけで簡単万能調味料!で、話題の塩麹を、さらに簡単に作ってみました!
ボールのほうが最初は混ぜやすいですが、翌日以降の混ぜる手間や置き場所、作ったらそのまま冷蔵庫に保管できるので横着してみました(笑)
レシピID : 1516601 公開日 : 11/08/06 更新日 : 12/10/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

211 (182人)

17/02/15

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仕込んでから13日ですがそろそろ大丈夫そうです。色々使います!

あやたそ?

レポありがとうございます♪活用して頂けたら嬉しいです!

16/11/29

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半量で作りました!また色々作るのが楽しみです!ありがとう♪

Faiza

レポありがとうございます♪活用して頂ければ幸いです☆

16/06/20

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半量で!一週間で無事出来上がりました!ありがとう♪

Faiza

レポありがとうございます♪無事完成!嬉しいですよね♪

16/01/08

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来週中に出来るかなぁ〜楽しみです!ありがとう♪

Faiza

レポありがとうございます♪寒い時期はじっくり出来ますね♪

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Hoink 2012年04月12日 00:51
*みききみきさん*

はじめまして、Hoinkと申します。
フィリピンのマニラに住んでいます。
こちらのレシピをお借りして手作り塩麴に初挑戦してみたいと
思っています。
現在の昼間の平均気温は30度を超えていますが、
仕込んで常温でOKでしょうか?
どのくらいの気温が上手に発酵する目安でしょうか?
すみません、教えてください。
みききみき 2012年04月12日 14:15
はじめまして☆彡
フィリピンからコメントありがとうございます!
もう室温が30度超えるのですね!
暑いですね。
検索したところ
http://800foreats.com/gohan/recipi/article/%E9%9C%9C%E9%99%8D%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94_2
暑い時期は、5~7日とあるので、すぐに完成するということかもしれません。
こちらの方は
http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-481.html
暑いとき時々冷蔵庫と書いてるので
涼しい場所に置くとかはどうでしょうか?
日本の夏も室温が30度超えたりしますよね。
麹というカビは湿気の多い日本でしか育たないと聞いたことはあるのですが、それがちょっと気になっています…
麹入手済みで塩麹にするならフィリピンでも作れるのかな?
そこがちょっと私も解らない段階です…
宜しくお願いします。
Hoink 2012年04月15日 13:00
みききみきさん

こんにちは、早速お返事いただいてありがとうございます。
ご飯から作った米麴を明日友だちからもらうことになっています。
多分、日中の家の中の気温は31度くらいだと思いますので
ご紹介いただいたサイトも参考に、みききみきさんの
レシピ通りにやってみたいと思います。
できあがりがとっても楽しみ♪
どうもありがとうございました*^^*
Profile ★みことちゃん★ 2012年04月22日 09:25
初めましてmV_Vm
塩麹に初挑戦しています。
突然で失礼かと思いますが教えて頂きたくコメントさせて頂きました。
塩麹を作って今日で6日目です。
だいぶとろみは出てきたように思えます。
でも一日置くと分離?してるんです><
これは失敗なんでしょうか?
それとも毎回混ぜて使えば問題ないのでしょうか?
お忙しいと思いますが教えて頂けないでしょうか(o*_ _)o))ペコッ
みききみき 2012年04月22日 09:29
はじめまして★
初挑戦ありがとうございます
麹と水が分離していたら その都度混ぜると良いですよ~(*^o^*)
保存中も分離したら使う前に混ぜるようにしています☆彡
Profile ★みことちゃん★ 2012年04月22日 09:48
早速のお返事ありがとうございます(●^o^●)
後は芯が残ってないかみて使っていきたいと思います♪
安心したので2回目の仕込みをしますw
本当にありががとうございましたヾ(*>∀<)ノ゙
Profile ★みことちゃん★ 2012年04月23日 08:32
おはようございます^^
何度も書き込みすいません><
昨日麹を仕込んだんですが朝起きてびっくり!水分が全部吸われて底はカチカチになってました(T_T)
乾燥麹300gに塩90g、水450mlちゃんと計って入れました。
何がダメだったんでしょうか?
お水が少なかったのなら、ひたひたに浸かってから何センチほど水位があればいいですか?
忙しいのに本当に何度もすいません><
アドバイスお願いしますm(__)m
みききみき 2012年04月23日 09:10
こんにちは☆彡
私のレシピの配合では麹200g塩60g水300ccなので
配合の割合が違うのでちょっとわからないです。。
水分が足りないようなので水の配合割合がおかしかったということではないでしょうか?
水位があるときでも、麹から1cm程度あるかなという位になっていました。

Profile ★みことちゃん★ 2012年04月23日 10:10
お返事ありがとうございますm(__)m
教えて頂いたアドバイスとレシピでもう一度作ってみます!
横着はダメですね><
その都度作って美味しく頂きますw
ありがとうございました(●^o^●)