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郷土料理をアレンジ♪冷製なすそうめん

郷土料理をアレンジ♪冷製なすそうめんの画像

Description

香川県名物といえば讃岐うどんですが、そうめんもコシがあって美味しいですよ。だしの香りが食欲をそそります。

材料 （２人分）

なす
2本
そうめん
1束
青ネギ（小口切り）
適量
しょうが（おろしたもの）
適量
ごま油
適量
★ほんだし
大さじ１
★しょうゆ
大さじ２
★日本酒
大さじ２
★みりん
大さじ２

作り方

  1. 1

    なすは皮をむいて縦半分に切り、さらに縦５㎜幅の細切りにします。水に５分浸けてあくを抜きます。この間にそうめんをゆでます。

  2. 2

    ゆでる前の沸騰した湯から１カップを除け、★を混ぜて合わせだしを作ります。そうんめんは表示時間通りにゆで、水洗いします。

  3. 3

    鍋にごま油を熱し、水を切ったなすを軽く炒めて、２の合わせだしを投入。なすが柔らかくなるまで煮ます。煮過ぎはNGです！！

  4. 4

    そうめんを器に盛り、上に氷をたっぷりのせます。粗熱が取れた３を上からかけ、おろししょうがを添え、青ねぎを散らせて完成。

コツ・ポイント

ほんだしを多めに使うのがポイント。氷で薄まるので濃いめの味にしておきます。なすはお尻からピーラーを入れると綺麗に剥けます。だし汁の量を１．５倍にして、茹でたそうめんと熱いまま合わせると、香川名物なすそうめんになります。お試しあれ♪

このレシピの生い立ち

香川の郷土料理「なすそうめん」を冷製仕立てに。毎年夏になると必ず食卓に並んだ母の味を思い出しながら作りました。かつおだしの香りが故郷の夏を思い出します。
レシピID : 1517188 公開日 : 11/08/07 更新日 : 11/08/08

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Roy2009
郷土料理をアレンジ♪冷製なすそうめん
by Roy2009