１歳～ピーマン克服！チンジャオロース
竹内しのぶ
作り方
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1
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ピーマン細かく切り、なすは皮むき小さく切り、エノキも短く切る。豚肉も小さく切っておく。＊はすべて混ぜておく
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2
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だしに１の野菜と肉、生姜を入れて火にかけ、アクがでたらアク取りし柔らかく煮る。
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3
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柔らかくなったら１度火を止めて煮汁を少し＊を混ぜた調味料に入れて片栗粉をとく
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4
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鍋に混ぜた調味料を入れてから火をつけ
しっかり沸騰させてとろみをつける（必ず混ぜながら）
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5
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しっかりトロミがついたら出来上がり
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コツ・ポイント
必ず火を止めてから調味料を入れて下さい。再び火にかけたら必ず混ぜながら沸騰させてトロミを付けます。ダシでクタっとなるまで煮るとピーマンの苦みが出ません。更にピーマン苦さを取るには１度ピーマンだけを最初に茹でておくと煮汁が苦くなりにくいです
このレシピの生い立ち
ピーマン嫌いの息子の為にピーマンの苦さを感じさせずに
味も薄めにしてつくりました。
味も薄めにしてつくりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
竹内しのぶ
