ラム肉とアスパラのバルサミコソースがけ
Description
オイルに漬け込みグリルでじっくり焼いたラム肉はとても柔らかくアスパラとの相性も◎ トマトを添えて召し上がります。
lalala3798
作り方
-
-
1
-
ラム肉を漬け込み液に漬け、冷蔵庫で一晩おく。お好みでいろんなハーブを入れても◎
-
-
-
2
-
【1】を調理する1時間前に冷蔵庫から出し常温に戻しておく。
-
-
-
3
-
その間にアスパラガスの根元1㎝を切り落としピーラーを使ってはかまを剥ぐ。ミニトマトはお尻の部分に十字に切り込みを入れる。
-
-
-
4
-
鍋に湯を沸かし【3】のアスパラを茹で、アスパラが茹で上がる10秒前にミニトマトを入れ、共に冷水に上げる。
-
-
-
5
-
トマトの皮をつるっと剥いたら共に水気を切り、アスパラは4等分に切る。
-
-
-
6
-
【2】に塩、ブラックペッパーを振りグリル(又はフライパン)に並べ様子を見ながらミディアムレアに焼く。
-
-
-
7
-
その間にソース作り。全ての調味料をフライパンに入れぐつぐつ煮詰める。
-
-
-
8
-
盛り付け。お皿にアスパラを敷き軽く塩、ブラックペッパーを降る。その上に焼き上がった【6】を並べ【7】のソースをかける。
-
-
-
9
-
仕上げにアスパラの頭の部分をちょこんと盛り付け、トマトを添えたら出来上がり。
-
-
-
10
-
私は夏にさっぱり☆レモンパスタ【レシピID:1511726】を作り、最後はこのパスタと絡めていただきました。
-
コツ・ポイント
お肉は必ず常温に戻してから焼く。塩、ブラックペッパーを降るのは焼く直前。そして焼きすぎないよう注意して下さい。ひと手間かかりますが簡単に出来ますよ♪
このレシピの生い立ち
レストランではマグロだったのですがラム肉で再現してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
