ふんわりふわふわ*シフォンケーキ
作り方
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はかりの上にラップをのせ、ラップの四隅をつまんでひろがらないようにし、その中に粉類を入れてはかり、まとめておくとラクです
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3
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卵は黄身と白身に分けます。大きめのボールに黄身を。中くらいのボールに白身を入れてください。白身には黄身がまじらないよう!
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4
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卵は角ではなく平らな台に打ち付けると、カラのかけらが中に混じりません。そっと2つに割ったら黄身を片方にうつして分けます。
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5
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黄身のボールに砂糖(40g)を入れ、ハンドミキサー(以下HM)で白っぽくとろりとなるまで高速で泡立てます。
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6
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そこに少しずつサラダ油を入れて混ぜ、混ざったら牛乳(または水)を入れ、HMでよく混ぜます。バニラを入れるならここで。
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7
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薄力粉とベーキングパウダーの包みを粉ふるいに入れ、黄身のボールの上でラップをはずし、ふるい入れます。
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8
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少し高めの所からシャカシャカふるっていれましょう。百均で買った粉ふるいです。なければ小さめの万能こし器でOK!
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9
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HMで、粉がみえなくなるまで中速で混ぜます。
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白身を高速で泡立てます。白く泡だったら、残りの砂糖を2〜3回に分けていれ、中速→高速でピンと角がたつまで泡立てます。
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このくらいしっかり泡立てて!最後に中速→低速で30秒くらい回し、キメをととのえます。
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HMからゴムベラに変えます、黄身のボールに白身を1/3位入れ、ざっと切り混ぜます。利き手で縦に切るようにします。
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もう片方の手はボールの縁を手前に送り、ボールを回すようにするとお菓子屋さんみたい!ムリなら縦横にヘラを立てて切り混ぜます
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残りの白身も2回に分けて同じように混ぜ、白身の固まりがなくなったらシフォン型に流し込みます。
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10㎝位上から型を回しながら流し込むと穴が開きにくいです。
型を低い位置から数回やさしく打ち付け、大きい気泡をぬきます。
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170℃に余熱しておいたオーブンで35〜40分焼きます。甘い香りが漂ってきますよ!
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竹串をさして何もついて来なかったら焼き上がりです。取り出す時はオーブンミットやなべつかみでヤケドしないように!
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コップ等にさかさまに置き、粗熱をとります。この間に、ふくらみがやや落ち着きます。
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型の周囲と中心にそって、細いナイフを入れます。シフォンケーキ用のナイフも市販されています。
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型からはみ出した部分は固いので切り取ります。(こっそり食べちゃいましょう!)
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底を持ち上げて周囲をはずしたら、底にもナイフを入れ、そ〜っとひっくりかえしましょう。
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完成!泡立てた生クリームを添えたり、粉砂糖をふったりしてもおいしいです*イチゴと生クリームでデコレーションケーキにも!
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コツ・ポイント
砂糖はグラニュー糖を使うと上品な甘さに*
このレシピの生い立ち
丁寧に作り方を解説したので、ぜひ挑戦してみてくださいね!