カレーベース

皮をはいだ状態で１キロ用意します。タマネギはすべて薄切りです。

我が家では、炒めは鉄製中華鍋を利用します。サラダ油でクミン（粉末ではなくホール）をゆっくり熱し、香りを出します。

いい香りになったらタマネギを入れ、最初は強火でどんどん水分を飛ばします。

約一時間で焦げ茶色に。量は最初の10分の１くらいまで減ります。

鍋をステンレス製に換え、トマト缶を入れて１０分煮込んで完成。