牛テールの煮込み
たびねこ
作り方
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牛テールをがんばって適当な大きさに切り、塩コショウしてから小麦粉をまぶす。
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3
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オリーブオイルを熱してテールの表面に焼き色をつける。
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4
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テールを皿に取り出しておき、深鍋にオリーブオイルを熱して野菜を弱火でじっくり炒める。
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5
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野菜のうまみが出るくらい炒めたらトマト缶と赤ワインを入れて更に煮込む。
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6
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水分が飛んできたら、鶏がらスープをいれ、牛テール、ローリエ、タイムなど好みのハーブを加えてじっくり煮込む。できれば2～3時間くらい。
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7
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本格的に食べたい場合は煮込んだテールのみ取り出し、残りのスープを濾して塩コショウなどしてソースを作り、つけあわせなどと食す。うちでは野菜も全部そのまま食べちゃいますが(^_^;)
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コツ・ポイント
タイムを入れることでちょっとスパニッシュのようなイイ感じになります。
このレシピの生い立ち
珍しく購入した牛テール。骨までしゃぶる煮込み料理を作りたかった。
たびねこ
