塩豚

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Description

夏はさっぱり!冷やして美味しい塩豚です。保存もある程度きくし、応用力もあり。そのまま食べる?チャーハンの具にする?アレンジを楽しんでくださいね♪

材料 (2~3人分)

豚肩ロース(かたまり肉)
500~600g
大さじ2
適量(2枚程度)
粒マスタード(あれば)
適量

作り方

1

豚肉に塩大さじ2杯を良く擦り込む

2

ローリエ(2枚位)をちぎって散らしたり、お好みの香草(肉に合う物なら何でも)を擦り込むなどする

3

ラップにくるみ、容器に入れてビンなどを使って重しをする

4

冷蔵庫で一晩置く

5

鍋に豚肉がかぶる位の量の湯を沸かし、沸騰したところで豚肉を入れる

6

灰汁をとり弱火で約1時間半ゆでた後、そのまま汁の中で冷ます

7

好みの厚さに切り分け、レタスなどの野菜とともに皿に盛る

8

粗引きの粒マスタードや、マヨネーズとマスタードを混ぜたものなどをつけて食べると美味しいです

コツ・ポイント

擦り込む香草は、色々とお好みで。ローリエだけでも十分美味しいですよ。サイコロ状に切ってチャーハンの具にすると、塩味がきいてウマウマ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 154084 公開日 : 04/07/26 更新日 : 04/07/26

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