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塩豚

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Description

夏はさっぱり！冷やして美味しい塩豚です。保存もある程度きくし、応用力もあり。そのまま食べる？チャーハンの具にする？アレンジを楽しんでくださいね♪

材料 （2～3人分）

豚肩ロース（かたまり肉）
500～600g
塩
大さじ２
ローリエ
適量（２枚程度）
粒マスタード（あれば）
適量

作り方

  1. 1

    豚肉に塩大さじ２杯を良く擦り込む

  2. 2

    ローリエ（２枚位）をちぎって散らしたり、お好みの香草（肉に合う物なら何でも）を擦り込むなどする

  3. 3

    ラップにくるみ、容器に入れてビンなどを使って重しをする

  4. 4

    冷蔵庫で一晩置く

  5. 5

    鍋に豚肉がかぶる位の量の湯を沸かし、沸騰したところで豚肉を入れる

  6. 6

    灰汁をとり、弱火で約１時間半ゆでた後、そのまま汁の中で冷ます

  7. 7

    好みの厚さに切り分け、レタスなどの野菜とともに皿に盛る

  8. 8

    粗引きの粒マスタードや、マヨネーズとマスタードを混ぜたものなどをつけて食べると美味しいです

コツ・ポイント

擦り込む香草は、色々とお好みで。ローリエだけでも十分美味しいですよ。サイコロ状に切ってチャーハンの具にすると、塩味がきいてウマウマ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 154084 公開日 : 04/07/26 更新日 : 04/07/26

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ゆう@ひだりあしのほうたい
塩豚
by ゆう@ひだりあしのほうたい