ホシノ天然酵母でグラハムベーグル
takaya
作り方
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1
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生地をこねて（粉類を合わせた中に水＋酵母種を加えます。バターは生地が１つにまとまってから）、１次発酵５～８時間。生地が約２倍。
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2
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５０ｇずつ分割し、丸めてベンチタイム。 １５分。
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3
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細長く伸ばしてから一方を一方で包む感じでドーナツ型に成型します。
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4
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２次発酵 ５０分。
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5
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大きな浅めの鍋で湯を沸かし、砂糖を大さじ１／２ほど入れて生地をひっくり返してゆで、１５秒ほどでまたひっくり返してさらに１５秒ゆでたら穴あきお玉や網などですくってそのまま天板に載せます。
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6
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２００度で約２０分焼いて出来上がり♪
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コツ・ポイント
酵母種の作り方については「おかん’ず きっちん」パンレシピの天然酵母で説明しています。（http://www.geocities.jp/foodpia2156/) オーブンは３０L型電気コンベクションオーブンを使用しています。
このレシピの生い立ち
takaya
