豆苗の揚げにゅうめん

豆苗はサッと水で洗い、根を切り落として3～4cmに切る。鶏肉はそぎ切りにし、<下味>をつける（10分おいておく）。

そうめんは160℃（低温）の油で2～3分揚げる。こんがりと焼き色がついたら取り出し、油を切る。

鍋にサラダ油を入れて、しっかりと焼き色がつくまで鶏肉を強火で炒める。

沸騰したら豆苗と揚げたそうめんを加える。1分程火を通したら完成。