魚の骨の澄まし汁

骨のアラをきれいに洗い、適当な長さに切り、分量外の沸騰した湯で軽く茹でこぼし、さらに、血あいなどを洗い取る。

新たに、鍋に分量の水と骨のアラを入れ、千切りした生姜・酒・薄口しょうゆをいれて、沸騰させる。

あくをとり、味見をして、塩加減をする。