我が家の麻婆豆腐
Description
かなり本格的な味だと思います。豆板醤・唐辛子・花椒なしだったら辛いのが苦手な方＆お子さまでも大丈夫！
さっちん７７
材料
（2～3人分）
一丁(300g)
100g
10cm
ショウガ（みじん切り）
1かけ分
ニンニク（みじん切り）
2かけぶん
トウチ
軽く大さじ1
豆板醤
大さじ1/2～
唐辛子
一本～
醤油*
大さじ1
鶏ガラスープ*
100cc
酒*
大さじ1
塩*
小さじ1/4
大さじ２
ゴマ油（orラー油）
小さじ1
2、3本
花椒粉
適量
作り方
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1
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豆腐は2cm角に切って、沸騰したしたお湯で茹でて、そのままいにしておく。トウチはみじん切りに。*印を合わせておく。
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2
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熱したフライパンに大さじ1の油を入れ、豚肉を加えて炒める。カリカリになるくらいよく炒める(注1)
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3
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次に長ネギ・ショウガ・にんにく・トウチを加えて炒め、香りが出たら、豆板醤を加えて焦げ付かないように炒めて香りを出す。
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4
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３にお湯を切った豆腐を加えて、豆腐がつぶれないようにかるく混ぜ合わせたら、＊印を加える。沸騰したら、弱火で３分ほど煮込む。
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5
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次に水溶き片栗粉を加え、煮立ったら、仕上げにゴマ油を加え軽く混ぜたら出来上がり♪お好みで花椒粉をふり、ネギを散らして召し上がって下さい。
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6
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二人で食べるとたぶん余ります。翌日のランチに麻婆豆腐丼はいかが？ギリギリ一人分かも(^-^;)
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コツ・ポイント
注１)きょうの料理で陳健一さんが挽き肉はよく炒めるようにとおっしゃってました。確かにそうした方がおいしいような気がします。
このレシピの生い立ち
四川の麻辣(しびれる＆辛い)味が大好きなので、テレビや雑誌で見たアドバイスを取り入れながら、昔からよく作ってました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
さっちん７７
