♡さわやかグレープフルーツムース♡
春ひなた
作り方
-
-
1
-
【グレープフルーツムース】
キッチンペーパーなどでヨーグルトの水気を切り450g→150gにする。だいたい3〜4時間程。
-
-
-
2
-
グレープフルーツの薄皮をむき、綺麗にむけた半個分程をトッピング用においておく。その他はハンドミキサーでジュースに。
-
-
-
3
-
生クリームを7分立てくらいに泡立て、冷蔵庫へ入れておく。
-
-
-
4
-
別のボールに卵白を入れ、生クリームと同じくらいになるまで泡立てる。冷蔵庫へ入れておく。
-
-
-
5
-
1のヨーグルトと2のグレープフルーツジュースを鍋に入れ、混ぜながら沸騰しない程度に温める。
-
-
-
6
-
温まったら、ゼラチンを入れて溶かし、火からおろす。
-
-
-
7
-
卵黄をほぐし、砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立てる。
-
-
-
8
-
そこへ6で温めたヨーグルト液を流し込んでよく混ぜる。
-
-
-
9
-
3の生クリームを3回に分けて加え、混ぜる。4の卵白も同じようにして加える。卵白は泡が消えないように。
-
-
-
10
-
好きな型に流し込んで、冷蔵庫で冷やし固める。
-
-
-
11
-
【レモンのクラッシュゼリー】
水、レモン果汁、砂糖を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。
-
-
-
12
-
そこへゼラチンを加え、火からおろす。ボールに流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で固める。
-
-
-
13
-
固まったら、泡立て器で小さくなるまでクラッシュする。
-
-
-
14
-
固めたムースの上にトッピング用のグレープフルーツを並べる。その上にクラッシュゼリーをトッピングして出来上がり。
-
-
-
15
-
●プレゼントに18cmのスクエア型で。まわりにはビスキュイ生地を付けてみました*
-
コツ・ポイント
●泡だてた卵白を入れることで口あたりがしゅわしゅわ*
●卵白と生クリームは泡立てすぎるとムースがかたくなってしまうので注意。
●ヨーグルト液は熱過ぎると卵がかたまってしまいます。
●卵白と生クリームは泡立てすぎるとムースがかたくなってしまうので注意。
●ヨーグルト液は熱過ぎると卵がかたまってしまいます。
このレシピの生い立ち
父の誕生日にさっぱり食べられるデザートを作ってあげたくて。
春ひなた
