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味醂、醤油、砂糖を混ぜ合わせておきます。茄子はヘタをとり、5㎜程度の輪切りにします。
サラダ油をひいたフライパンに茄子を入れ、中火で炒めます。
茄子がしんなりしたら挽肉を入れ、火が通るまで炒めます。
全体に火が通ったら、混ぜ合わせておいた調味料を入れ、炒めます。全体に調味料が絡み、しんなりしたら出来上がり♪