生サザエの炊込御飯
作り方
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1
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サザエを水から茹で、茹で汁は漉しておく。
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2
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身を取り出し、硬い部分は薄切りに、わたの部分は3~4分割くらいに切る。
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3
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米を洗い、しょうゆ、塩こぶを加えて、1の茹で汁を分量の目盛りまで入れ、2も入れて軽く混ぜから普通に炊く。
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4
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炊き上がったらよく混ぜて出来上がり。
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コツ・ポイント
最初に茹でるときに茹ですぎないこと。
塩昆布を使うのでほかにだしは要りませんが、塩昆布の塩分で足りないときは塩を足してください。
塩昆布を使うのでほかにだしは要りませんが、塩昆布の塩分で足りないときは塩を足してください。
このレシピの生い立ち
生きたサザエを3個頂き、悩んだ末に炊込御飯にしました。