なすの揚げない揚げびたし

なすを縦に半分に切り、味が染みこみやすいように写真の様に斜めに切り込みを入れて、しばらく水にさらしておく。

鍋に麺つゆと水（煮込み用
）、みりんを入れ、水にさらしておいたなすを加えて火にかける。蓋をして１２分煮込む。

なすがやわらかくなたら鍋から器に取り出し、冷ましておく。

最後に麺つゆ大さじ１を同量の水で薄めて、上からかける。