焼き味噌そばがき
北海道のモモンガ
作り方
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1
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そば粉１容を水２容で溶き、弱火にかけます。
割り箸またはしゃもじで混ぜます。
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2
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固まり始めたら、火から遠ざけ好みの固さになるまで火かげんを距離で調節しながら練り上げます。
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3
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しゃもじにそばがきを塗り付け、味噌たれは材料を混ぜたら直接乗せます。
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4
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直火であぶりながら、軽く表面に焦げ目がつくまで焼きます。
そばの実があれば、途中で乗せます。
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5
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
新蕎麦の挽きぐるみが手に入ったので、さっそく「そばがき」で頂きました。
