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かぼちゃを1cm厚さに切り、耐熱ボールに入れ、にんじんジュースをひたひたに注ぐ。ふんわりラップで3~5分かぼちゃが柔らかくなるまで加熱する。
ゼラチンは水でふやかしておく。1のかぼちゃをジュースごとゼラチンと一緒に暑いうちに、バーミックスかミキサーなどにかけ、ピューレ状にする。
粗熱が取れたら、ヨーグルトを加え、オレンジジュースも加えてよく混ぜ、カップに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
あればミントの葉や、ディルの葉を飾る。(塩を加える場合は2のときに入れる。)