太刀魚のカリカリ骨せんべい

太刀魚を３枚におろした後の骨を用意。

1をラップをしないで冷蔵庫に半日ほど入れて乾かしておくか、写真のような網に入れて数時間乾かす。こうすると油ハネしない。

油を１６０度に温め、乾かした骨を素揚げする。骨の真ん中から泡が出なくなったら出来上がり。揚げすぎると苦くなります。