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スペアリブは下茹する
流水でよく洗い、バットまたは、圧力鍋にスペアリブを入れる
ひたひたにタレを入れ柔らかくなるまでクックする
タレは冷やしてから濾し小分けする。
スペアリブもトレーに並べて、冷やし固め一本ずつにカット。小分けする。
巽Tatsumi
