ふんわりふわふわ＊紅いもシフォンケーキ
Description
ほんのりピンクがかわいい紅いも（紫いも）粉使用のシフォンケーキ。紅いも独特のもっちりとした食感と風味が味わえます。
Mme＊Pierre
作り方
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1
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紅いも粉がフレーク状だったら、ラップや袋の上から押しつぶして粉状にしておきます。
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2
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卵黄と砂糖40gをハンドミキサーでとろりと白っぽくなるまで泡立てる。サラダ油、水の順に加え、そのつどよく混ぜる。
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3
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薄力粉と紅いも粉を合わせてふるい入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。レモン汁を混ぜるときれいなピンク色に！
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4
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ハンドミキサーで卵白を泡立て、白くなったら砂糖40gを加え、ピンと角が立つまでしっかり泡立てる。
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5
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ゴムベラで1/3ずつ生地に切り混ぜます。泡がつぶれないように手早くやさしく、白身のかたまりがないように。時々底もすくって
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6
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シフォン型には何もぬりません。高めの位置から生地を流し入れます。全部入ったら、やさしく型を揺らして大きな気泡を抜きます。
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7
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170℃に余熱しておいたオーブンで焼く４０分焼き、竹串をさして何もついてこなかったら焼き上がりです。
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8
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逆さまにして冷まします。ふくらんではみ出た部分はお好みで切り取って。パレットナイフ等を周りと内側に沿って入れ側面をはずす
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9
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底にもナイフをさしこみ、ひっくり返して取り出し、できあがり！！！
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コツ・ポイント
ベーキングパウダーは絶対に入れないで！ ベーキングパウダーはアルカリ性なので、紅いもの色素が反応して青緑色になってしまいます。レモン汁は酸性なので、反応してきれいなピンク色になるんです！
このレシピの生い立ち
沖縄の友人、うさぎさんがプレゼントしてくれた紅いも（紫いも）パウダーを使って以前試作したレシピを改良しました。
Mme＊Pierre
