栗のペースト（クリーム）
Description
【ネギ】
作り方
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1
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生栗（鬼皮付き）を塩を入れた水に浸し、浮いてくる栗は捨て、沈んでいるのを使う。
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2
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1で沈んだ栗を5分ほど茹で、鬼皮を剥く。
（鬼皮が柔らかくなり、剥き易くなります＾＾）
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3
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2の栗の渋皮を包丁で取る。形は気にしなくてOK＾＾（この時、変色してしまうのでなるべく空気に触れないようにして下さい）
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4
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3の栗を包丁で細かく刻み、1時間ほど水に浸して灰汁を抜きます。（20分置きくらいで水変えして下さい。）
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5
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鍋に栗が被るくらいの水を入れ、柔らかくなるまで煮ます。（水から煮る）
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6
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◎の材料を5とは別の鍋に入れて溶かし合わせておく。（※沸騰させて鍋底に焦げ付かせないように）
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7
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5で柔らかくした栗と6の液を合わせる。
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8
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7を何回かに分けてミキサーなどにかけ滑らかにする。（1回ごとに鍋に移して下さい）
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9
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8でミキサーにかけたペーストを再度何回かに分けてミキサーにかける。（より滑らかになります＾＾）（1回ごとに鍋に移す）
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10
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9でミキサーに残ってしまった栗ペーストを少量の牛乳などで流し取り、8でペーストを移した鍋に入れる。
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11
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10のペーストを入れた鍋を弱火にかけ温め混ぜる。鍋底を掬うようにしてヘラなどで混ぜる。（全体に火が通ればOK ）
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12
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熱湯消毒した瓶に11を入れたら完成＾＾
お疲れ様でした！
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コツ・ポイント
工程1～4までを我慢して頑張ればその後においしい物が待ってます（笑）
かくいう俺もチョット挫けそうになりましたが＾＾；
かくいう俺もチョット挫けそうになりましたが＾＾；
このレシピの生い立ち
おつとめ品の栗を美味しく食べたかったのと、モンブランを作ってみたかった為。
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