自家製酵母のグリッシーニ
Description
発酵力の弱くなった自家製酵母でカリカリのグリッシーニを♪
ENHT
材料
（25〜30本くらい）
作り方
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1
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ボウルに粉、砂糖、塩を入れて一混ぜしてから、元種とオリーブオイル、水80mlを入れ、カードで元種を切るように混ぜる。
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2
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残りの水を少しずつ加え、ぎりぎりまとまるくらいになったら台に出し、こすりつけるようにこねる。ベタつかなくなるまで。
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3
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生地をボウルに戻し3〜4倍の大きさになるまで発酵させる。
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4
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生地を台に出し丸める。ボウルか濡れ布巾をかぶせ20分休ませる。
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5
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長方形に伸ばし幅1センチくらいの棒状にカット。手で1本ずつ伸ばし天板に並べる。
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6
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200℃で予熱したオーブンで8分、その後100℃で60分以上カリッとするまで焼く。（様子を見ながら調整）
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コツ・ポイント
形成前にオリーブオイル＋ごまや粉チーズ、ハーブソルトなどトッピングするといろんな味が楽しめます(*^^*)
時間がない時は160度で30分程でもできます。その際、焦げに注意。焦げそうならアルミホイルをかぶせます。
時間がない時は160度で30分程でもできます。その際、焦げに注意。焦げそうならアルミホイルをかぶせます。
このレシピの生い立ち
弱ってちょっと酸っぱくなってきたいちじく酵母で作りました
ワインにもピッタリ
ワインにもピッタリ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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