ポーチドエッグの赤いタルタル添え
はしごしゃ
作り方
-
-
1
-
ガレットを作る。じゃがいもの皮を剥き、千切りにしたら洗わずにボールに入れ塩・こしょう小麦粉を振入れ全体を馴染ませる
-
-
-
2
-
←これを多目のサラダ油を敷いたフライパンを温めじゃがいもを入れ（混ぜない）形を整えながらこんがり焼く
-
-
-
3
-
良い焼き色がついたらひっくり返し、この時点でヘラ等で全体を押し付けながら固め、美味しそうな焼き色がつき中まで火を通す
-
-
-
4
-
ポーチドエッグを作る。卵は１つずつ器に割り入れておく。小さめの鍋に湯を沸かし酢を加え、火を弱めお箸でグルグル混ぜ渦を作る
-
-
-
5
-
鍋の中へ静かに卵を落とし、卵白が広がってしまったらスプーンで卵の中心に寄せる。お好みの茹で加減に火を通しペーパーにとる
-
-
-
6
-
ガレットをセルクルで抜きポーチドエッグを乗せ赤のタルタルをたっぷりかけ、チーズをのせたらバーナーで炙りチーズを溶かす
-
-
-
7
-
バーナーを使用されない場合は、温めたオーブントースターに崩れない様に入れチーズがとけるまで加熱する
-
-
-
8
-
ポーチドエッグの周りに野菜を盛りつけ完成です
-
コツ・ポイント
セルクルは６ｃｍの物を使用しました。ガレット１枚で６人分取れます。無駄を出したくなければ放射状に切ってもいいですね♪
このレシピの生い立ち
どこのお家にも必ずある食材を使ってちょっと、よそ行きなメニューを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はしごしゃ
