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カジキマグロを醤油とお酒に漬け込む。二十分間。
漬け込んだカジキマグロに片栗粉を両面しっかりまぶす。
フライパンにサラダオイル大さじ2を注いで、中火でカジキマグロを焼く。表一分、裏一分。
仕上げ用のお酒とお醤油を、バッとかける。
蓋をして、弱火にして、二分くらい蒸し焼きにする。出来あがり。