青菜炒め（茎と葉を分けて調理）
マリバ
作り方
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1
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小松菜を２把、流水で良く洗います。
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2
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茎と葉に分けて、３４ｃｍに切ります。
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3
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葉の部分は、大きめに切ります。
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4
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レシピID:1330293のニンニクを、冷凍庫から取り出し、２～３分放置しておきます。
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5
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切りやすくなったら、薄切りにする。
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6
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水溶き片栗粉を用意して置く。
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7
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フライパンを熱々にして、サラダオイルを入れる。大匙１
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8
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青菜の茎部分と塩をいれ、手早く混ぜ合わせます。
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油が馴染んだらOK.
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湯を注ぐ。
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葉の部分をのせる。
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蓋をして、１～２分加熱。
蒸す様にする。
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鮮やかな青菜色になる。
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すぐザルに上げ、湯を切る。
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空いたフライパンに、あらためてサラダ油を入れ大匙1/2、ニンニクの香りを出したら、酒、ウエイパーを入れる。
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湯切りした青菜を入れ、味をなじませ、ごま油を鍋肌に少々、好みで、醤油も少々入れる。
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水溶き片栗粉を流し入れ、１分ほど加熱する。
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完成。
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器に盛りました。
（一人１把食べてしまいます）
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コツ・ポイント
茎と葉を分け、茎だけを下炒め、葉部分を合わせて蒸し、湯を切りしてから、調味します。
手早く仕上げる料理ですので、写真撮りしている場合ではありません。
調味料等、準備してからスタートしましょう。
そして、すぐに食べましょう。
手早く仕上げる料理ですので、写真撮りしている場合ではありません。
調味料等、準備してからスタートしましょう。
そして、すぐに食べましょう。
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんにて、青菜炒めの美味しさに目覚め、似たような仕上がりを求めて、たどり着きました。
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マリバ
