かぼちゃのニョッキ♪チーズクリームソース
ままぽんぽん
作り方
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1
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かぼちゃは種と皮を除いて角切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをして、電子レンジで竹串がすっと刺さるまで６分くらいチン♪
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2
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熱いうちになめらかにつぶします。冷めたら、卵黄と塩を加えてよく混ぜます。強力粉を少しずつ混ぜながら手でよくこねます。
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3
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粉がすっかり生地に馴染んで耳たぶくらいの柔らかさになり、手につかなくなったら一まとめにします。
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4
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③を４等分して、それぞれ直径1.5ｃｍくらいの棒状にします。
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5
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１ｃｍくらいに切り、１つずつフォークを押し付けて伸ばしながら少し丸めます。
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6
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すべて出来上がったら、お皿に乗せて乾燥しないようにラップをかけておきます。
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7
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ソースを作ります。フライパンに牛乳と生クリームを入れて火にかけます。沸々としてきたらチーズを細かくちぎりながら入れます。
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8
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チーズがすっかり溶けてなめらかなソースになったら、塩コショウで味を調え、焦げ付かないように気をつけながら少し煮詰めます。
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9
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大きなお鍋にお湯を沸かして、塩大匙１～２入れます。
⑥を一つずつ入れて中火で２～３分茹でます。
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10
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浮いてきたら、さらに１分茹で、ザルにあげます。
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⑧のソースに加えて絡めるように混ぜてからお皿に盛り付け、あればパセリのみじん切りか乾燥パセリを散らして、いただきま～す♪
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コツ・ポイント
かぼちゃによって水分量が大きく違ってきますので、強力粉の分量で加減してください。できればホクホクのかぼちゃで作って欲しいです♪ 熱々のうちに召し上がって欲しいのですが、冷めてしまったら電子レンジでチン♪するとまた柔らかく美味しくなります。
このレシピの生い立ち
じゃが芋のニョッキが大好きなので、かぼちゃのニョッキも美味しいだろうなぁ・・と思って作ってみました。ソースに使うチーズに今回は十勝スマートチーズを使ってみたら大正解v(*'-'*) とてもまろやかで美味しいソースにまりました。
ままぽんぽん
