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水を一度沸騰させ分量の塩を溶かす
６０°ぐらいまで冷えたら麹をほぐしながら混ぜる
１日１回、なじませるように混ぜる
３日ほどで、麹がなじんでくるので、上がってきた水もしっかり混ぜる
１週間ほどで出来上がる。あとは冷蔵保存。
寒い時期はもう少し常温で置いたほうがいいかもです
麹 ２５０gの場合塩 ７５g水 ３７５cc
水は少し多めでも可出来上がりは麹の粒が残るので気になるときはミルサーなどにかけるととろりとなります
ありがとうございます♪いろんな料理に活用させてください
tara1230
