ボンゴレロッソ

塩水吐いて塩辛くならないようにアサリを水に1時間つけておきます。

フライパンにオイルとにんいく，鷹の爪をいれ，ゆっくり火を入れます．にんにくがこんがりなったら，アサリを入れ，さらにワインと煮汁を加え，蒸し焼きにします．強火で２分程度です．あんまり長すぎると，アサリがカタくなっちゃいます．

トマトソースを加えます．なじむまで，２分くらい弱火で煮ます．コショウをして，パスタと絡めれば出来上がりです．