滋味 塩麹からあげ
Description
貰った塩麹の使い方が解らず放置してたのですがテレビでたまたまやってたのを見て作ってみればこれがなかなかの物でした。
shinichiro
作り方
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材料を用意します。
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ポリ袋にもも肉塩麹、胡椒、おろしにんにく、卵黄を入れモミモミ。30分くらい馴染ませます。塩麹で塩味が付くので塩は不要です
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付けあわせを作ります。もやしを洗いざるに上げます。にら、パプリカも適当な大きさに切ります。陶器などの器に入れレンジでチン
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します。（2～3分）水分が出るのでザルにあげます。野菜の量1割の塩麹、お酢、オリーブオイルを入れ味を見ます。薄ければ塩麹
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サラダ油を熱し鶏肉に片栗粉をまぶして揚げていきます。
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黄身が入っているので焦げやすい為、中火で揚げて行きます。
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付け野菜、から揚げを盛り付けお好みで酢だちを飾ります。長芋が有ったので素揚げにして付け合せました。
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野菜は冷めても美味しいので先に作っておいても大丈夫です。
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コツ・ポイント
塩麹の量はお肉の重量の1割くらいでちょうど良いと思います。おろし生姜も合うとおもいます。
もやしをチンしたあとかなり水分が出るのでざるでしっかりと切りましょう。野菜の塩麹は目安なので薄ければ味を見て足してください。
もやしをチンしたあとかなり水分が出るのでざるでしっかりと切りましょう。野菜の塩麹は目安なので薄ければ味を見て足してください。
このレシピの生い立ち
毎日放送 ちちんぷいぷいでやってたのを見てアレンジして作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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shinichiro
