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タラのソテー・あさりの白ワイン蒸しソース

タラのソテー・あさりの白ワイン蒸しソースの画像

Description

淡白な鱈をソテーして、あさりの旨味エキスがたっぷりな、白ワイン蒸しソースでいただきま~す♪
お好きな白身魚でどーぞ!!

材料 （２人分）

タラ(切り身)
２切れ
あさり(砂抜きをして)　
１パック(250g)
小麦粉
適量
A. 白ワイン
100ml
A. バター
２カケ(15g)
A. 粗挽きガーリック(ドライ)ニンニクなら１カケ分
適量
オリーブ油
適量
ブロッコリー(下茹でしたもの)
適量
パセリ(粗みじん切り)
適量
塩・コショウ
各適量

作り方

  1. 1

    タラに塩を振り約10分置きます。出てきた水分はキッチンペーパーで拭き取ります。コショウ少々をして薄く小麦粉をまぶします。

  2. 2

    熱したフライパンにオリーブ油をひき、タラを皮目の方から焼いて両面焼きます。タラに火が通ったらお皿に移します。

  3. 3

    写真

    同じフライパンにあさりとAの調味料を入れ、蓋をして火にかけます。殻が開いて火が通ったら、あさりをタラのお皿に移します。

  4. 4

    写真

    フライパンに残った汁の中に、ブロッコリーとパセリを加えソースを少しだけ煮詰めます。塩・コショウで味を整えます。

  5. 5

    写真

    ソースに香り付けのオリーブ油を少々たらします。タラの入った器にソースを注いで完成!!
    　　　

コツ・ポイント

タラはカリッとソテーしているので、ソースをかける時直接タラにかけないで、周りからかけるようにして下さい!!
白身魚はタラじゃなくても、スズキ・タイ・メカジキなど好きな白身魚を使って下さい!!

このレシピの生い立ち

淡白な白身魚を濃厚なあさりソースでいただきます♪
レシピID : 1598090 公開日 : 11/10/14 更新日 : 11/10/14

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タラのソテー・あさりの白ワイン蒸しソース
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