簡単エビマヨ

エビの殻をむいてはらわたとる。めんどくさいときは私はそのまま…片栗粉と塩でエビをもみもみして臭みとり。水であらいます。

水気をしっかりふき取り片栗粉をまぶすというよりしっかりつけます。衣にします。

多めの油を中火で温め揚げ焼き風に。すぐに火は通りますので通る直前くらいに油をペーパーでふきとります。