冬瓜の味噌おでん
しょしらてば
作り方
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1
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早煮昆布を戻して結び昆布を作ります。かつおだしをたして１４００ｃｃにします。冬瓜とにんじんを食べやすい大きさに切ります。
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2
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ごまみそを作ります。越後味噌と砂糖とみりんを鍋に入れ弱火で練ります。
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3
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砂糖が溶けて艶が出たら黒すりごまを入れて混ぜます。固く練ります。多めですが作りやすい分量です。
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4
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冷めるとかなり固くなります。必要な分だけ出してお湯で伸ばします。
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5
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残りはほうれん草のおひたしなどを合えて使います。紀文練り物を食べやすい大きさに切ります。
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6
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鍋にかつおだしと結び昆布、にんじんを入れ中火で煮ます。にんじんが柔らかくなったら冬瓜を入れます。
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7
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日本酒、しょう油、みりん、塩で味付けします。冬瓜が透き通ったら、紀文練り物を入れ煮ます。
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8
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練り物を入れて１０分ほど煮れば出来上がりです。すぐ食べると味が薄いのでごまみそをかけます。
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コツ・ポイント
本当なら夏の暑い時、冷ましてから食べると美味しいですが、今ならアツアツを食べるのもいいです。冬瓜なので大根より甘く柔らかいです。カブでも同様に作れます。
このレシピの生い立ち
大根では時間が掛かるので冬瓜で時間短縮です。残り、翌日になると味が染み、そのままで食べられます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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