Albondigas （メキシコのミートボール）子供も大好き！！

ニンニク１かけをみじん切りにする。玉ねぎ（大）をくし形に切って、サラダ油を熱したお鍋で炒める、イタリアントマトの缶、水とロリエを入れて煮込む。一回煮立ったら、ビーフブイヨンを入れて、塩、コショウで味をととのえる。とろ火にしておく。

ニンニク１かけと玉ねぎ（小）をみじん切りにする。挽肉と良くまぜる、卵（生）を落として粘りが出るまでねる。ナッツメッグ、クミン、塩、コショウをふって、よくこねる。

ゆで卵は４等分に切っる。挽肉をだいたい１２等分にわけて、一等分を手にとり、一回丸めて手の上平ったく伸ばし、ゆで卵の1/4を黄みを下にして包み込み、お団子形に丸めて、トマトソースの中に入れていく。